蟹
蟹
(《本经》)
【异名】、郭索(《太玄经》)，?(《说文》)，?(《广雅》)，?觜(《玉篇》)，螃蟹(《蟹谱》)，毛蟹、稻蟹(《医林纂要》)，??钳(《陆川本草》)。
【来源】为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。
【动物形态】中华绒螯蟹
全体被坚硬的甲壳，背面黑绿色，腹面色较浅。头胸甲长约5.4厘米，宽约6厘米，呈方圆形，背面隆起；额缘及前侧缘各有4齿。眼1对，具短柄，能活动；口器为3对颚足组成，第3对颚足扁而宽，盖在口的最外面。触角2对，位于头胸部前面中央。胸肢5对，第1对为强大的螯足，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；其余4对为步足，长而扁平，末端尖锐呈爪状；前3对步足的腕节与前节的背缘、第4步足前节与指节基部的背缘和腹缘，都密具刚毛。腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌雄异形，雌的圆形，雄的三角形，俗称为脐。腹肢退化，藏在脐的内侧，雌的共4对，卵产出后，即附着于此。雄的仅2对，且已变为交配器。
穴居于江、河、湖、泽或水田周围的土岸，昼伏夜出，以动物的尸体或谷物为食。秋季成长丰满，常洄游到近海繁殖。雌蟹所带的卵，至翌年3～5月间孵化，幼体经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中继续生长。沿海地区均有分布。
本动物的甲壳(蟹壳)、爪(蟹爪)亦供药用，各详专条。
【采集】秋季捕捉。
【化学成分】可食部100克含水分80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化物0.7克，灰分2.7克；钙141毫克，磷191毫克，铁0.8毫克，维生素A230国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素0.51毫克，尼克酸2.1毫克；又含微量(0.05%)胆甾醇。肌肉含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。蟹从海水入淡水，或从淡水入海水时，体内的氮代谢发生相应的变化。例如从海水入旗水，3小时后，肌肉中总氨基酸量即见减少。其中变化最显著的为脯氨酸与甘氨酸，同时排泄的氨量增多。
【性味】咸，寒。
①《本经》："味咸，寒。"
②《别录》："有毒。"
③《日华子本草》："凉，微毒。"
【归经】入肝、胃经。
①《本草经疏》："入足阳明、厥阴经。"
②《本草再新》："入心、肝、肾三经。"
【功用主治】清热，散血，续绝伤。治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。
①《本经》："主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。"
②《本草经集注》："杀莨菪毒。"
③《别录》："解结散血，愈漆疮，养筋益气。"
④崔禹锡《食经》："主?鼻恶血，明目醒酒。"
⑤孟诜："主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节，主